さつまいも×レモンで極上常備菜！煮崩れ防ぐプロの簡単絶品レシピ
せっかく美味しく作った常備菜も、保存方法を誤ると風味が損なわれてしまう。保存容器は密閉性の高いガラス製やステンレス製の煮沸消毒済みのものを使用するのが理想的だ。煮汁ごと浸した状態で保存することで、空気に触れる面積を減らし、酸化による変色を防ぐことができる。
冷凍保存を行う場合は、煮汁を切って一口大に切った芋をラップで重ならないように包み、ジッパー付き保存袋に入れて急速冷凍するのがコツだ。食べる際は自然解凍か、電子レンジで軽く温めるだけで、いつでも出来たての食感が蘇る。工夫次第で日々の食卓を豊かに彩る強力なストックアイテムとなるだろう。 （出典: さつまいも レシピ レモン（Yahoo!ニュース））
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