発酵和食の最高峰「糀料理やまさき」感動の極上コースと予約の裏技
席を手に入れる難易度は極めて高いが、諦める必要はない。取材を通じて、いくつかの実践的な予約ルートが見えてきた。毎月1日の深夜に開放される公式オンライン台帳の更新直後を狙うのは基本だが、最も有効なのは「直前キャンセル待ち通知」の活用だ。仕込みの都合上、前日や当日の午前中にキャンセル枠がポツリと開放される瞬間が狙い目となる。
また、平日の遅めスタートの枠は比較的競争率が落ち着く傾向にある。訪問にあたって心に留めておきたいのは、過度な香水や強い香りの整髪料を避けること。米と糀が織りなす繊細なアロマを五感すべてで受け止める準備をして、暖簾をくぐってほしい。
