シャキシャキ秘伝！レタス巻き串の究極再現レシピと居酒屋流焼き方
この料理が持つ最大の魅力は、相反する二つの食感と味わいが織りなす極上のハーモニーにある。外側を包むのは、脂の旨味が豊かな豚バラ肉。じっくり火を通すことで余分な脂が落ち、表面はパリッと香ばしく仕上がる。
一方、中に閉じ込められたレタスは、熱によって甘みが引き出されつつも、生のフレッシュ感を絶妙に残す。ジューシーな脂をレタスの水分と爽やかな風味が包み込むため、脂っこさを感じさせない。この計算し尽くされたバランスこそが、何本でも食べ続けられる秘密である。
