上野駅の行列に異変？六厘舎で待たずに至高の一杯を啜る裏ルート
運ばれてきた器を一瞥しただけで、その完成度の高さに息をのむ。幾重にも厳選された小麦をブレンドした特注の極太麺は、冷水でしっかりと締められ、美しい艶を放ちながら鎮座している。まずはタレをつけずに一本噛み締める。押し返すような力強い弾力と、鼻腔を抜ける豊かな穀物の甘みがダイレクトに伝わってくる。
続いて、海苔の上に魚粉がちょこんと載せられた濃厚豚骨魚介ラーメンの真髄とも言えるつけ汁へ麺をダイブさせる。粘度のあるスープが太麺の表面にしっかりと絡みつき、持ち上げた瞬間にずっしりとした重量感が箸から伝わる。一口啜れば、動物系の力強いコクと魚介系のシャープな酸味・苦味が舌の上で完璧なハーモニーを奏でる。重厚でありながら後味にしつこさを残さない絶妙な引き算の美学が、ここにはある。
