フライパンで焼くだけ！皮パリ＆肉汁溢れる鶏もも肉の殿堂入り技
クックパッド内で数万件以上のつくれぽを獲得し、「殿堂入りレシピ」として絶大な信頼を得ている鶏肉料理には、時代を超えて愛される黄金比率が存在する。
王道の照り焼きチキンであれば、醤油・みりん・酒・砂糖を「2:2:2:1」の比率で合わせるのが鉄則だが、トップレベルのレシピはそこから一歩踏み込む。隠し味として少量のオイスターソースや酢をわずかに加えることで、照りと深みが増し、冷めても肉が硬くならない。
一方で、素材の味を極限まで引き立てるチキンソテーでは、ニンニクの香りを移した油でじっくり焼き上げ、仕上げにレモン汁や粗挽き黒胡椒を振るだけのシンプルなアプローチが圧倒的な支持を得ている。どんなに複雑な調味料を使うよりも、ベースとなる焼き加減と隠し味の引き算こそが、名作レシピたる所以だ。
