煮干しの神髄に迫る！たけちゃんラーメン秘伝スープと進化の全貌
昨今の外食・フードサービス産業を取り巻く環境は、仕入れコストの急騰や人手不足など、決して平坦な道ではない。多くの飲食店が効率化やコスト削減を迫られるなか、仕込みに膨大な時間と手間をかける昔ながらの手法を守り抜くことは容易ではない。
一般社団法人日本ラーメン協会などが提唱するラーメン文化の継承と発展という大きな潮流のなかで、この店が示す存在感は極めて重い。奇をてらわず、毎日の出汁と向き合い、丼の中に全神経を注ぎ込む。その愚直なまでの誠実さこそが、激動の時代にあっても人々の心を掴んで離さない最強の理由なのだ。 （出典: たけ ちゃん ラーメン（Yahoo!ニュース））
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