外食の巨頭ワタミ渡辺美樹が描く逆転劇！独自入手した電撃戦略
独自に入手した内部資料と関係者の証言によると、2026年に向けた電撃戦略の中核は「マルチブランド展開による店舗網の最適化」と「セントラルキッチンの完全自動化」にある。かつてのような大量出店・大量撤退の消耗戦は過去のものとなった。
業績V字回復の舞台裏には、徹底した不採算店舗の整理と、既存インフラの再定義が存在する。居酒屋の厨房を昼間はテイクアウト用の仕込み拠点として稼働させ、夜は別ブランドのデリバリー拠点としても機能させるハイブリッド運営。さらに、有機野菜の自社農場ネットワークをサプライチェーン全体へ直結させ、原料高騰の波を最小限に抑え込む。この緻密な計算と冷徹なコストコントロールこそが、劇的な黒字浮上を支える真のエンジンだ。
