プロが明かす早朝買い付けの掟と名店！五感躍る魚市場の歩き方
日本の首都の台所を支える東京都中央卸売市場。その中核を担う豊洲市場は、高度な温度管理システムと徹底した衛生基準を備えた巨大な要塞として機能している。外気に触れることなくコールドチェーンを維持する近代的な設備は、世界最高峰の品質を維持するための必然的な進化だった。
一方で、かつての拠点であった築地場外市場もまた、消えることのない熱狂を保ち続けている。迷路のように入り組んだ路地には、玉子焼き専門店、刃物屋、乾物商がぎっしりと軒を連ね、下町特有の威勢のいい掛け声が飛び交う。先進的な物流拠点としての豊洲と、長年培われた商人の人情が息づく築地。この対比こそが、東京の魚カルチャーを重層的で魅力的なものにしている。
