【2026年最新ルポ】メガ再開発に沸く相模原・橋本で燦然と輝く「よしの食堂」——昭和のコク深タレと人情が織りなす大衆グルメの圧倒的存在感
昨今の記録的な物価高騰は、飲食店の経営を直撃している。仕入れ値が上がるなかでも、可能な限り価格を抑え、客の財布に優しい価格帯を維持しようとする企業努力には頭が下がる。それを支えているのが、阿吽の呼吸で店を回すスタッフたちのチームワークと家族経営ならではの結束力だ。
厨房での無駄のない動き、ホールを素早く動き回りながらかける気さくな声かけ。料理の美味しさだけでなく、こうした「人の温もり」がスパイスとなり、料理の満足度をさらに引き上げていることは間違いない。効率化や自動化が進む外食産業において、手作業と対面コミュニケーションの価値が改めて見直されている。
