【独占取材】旭川の老舗「野上菓子舗」幻の銘菓と秘伝の製法を追う
業界内での評価も極めて高い。北海道和菓子協会の幹部も「野上菓子舗の作品は、伝統和菓子の精神を継承しながらも、現代的な感性を取り入れた高級和スイーツの到達点だ」と惜しみない賛辞を送る。
古典的な製法に拘泥するだけでなく、素材本来の旨味を最大限に引き出す革新的なアレンジは、若年層や海外からの旅行者にも新鮮な驚きを与えている。伝統と革新が見事な調和を見せるその一品一品は、まさに北海道の食文化を牽引する名品と言えるだろう。
