なすダイエット効果の新事実！ナスニンとコリン誘導体が脂肪を抑える
せっかくの栄養素も、間違った調理法では台無しになってしまう。茄子はスポンジ状の構造をしているため、大量の油を吸収しやすい性質を持つ。ダイエット中に油で揚げた茄子を過剰に摂取すると、かえってカロリーオーバーを招く危険性があるのだ。
効果を最大化するコツは、蒸し調理や電子レンジ加熱を活用すること。どうしても炒め物にしたい場合は、良質なオリーブオイルやアマニ油を少量回しかける程度にとどめるのが賢明だ。油脂と一緒に摂取することで、ナスニンをはじめとする脂溶性栄養素の吸収率が高まるため、油の「量」と「質」をコントロールすることが成功への鍵となる。
