ピーナッツと落花生の決定的な違い！状態と加工で見分ける全知識
加工状態による呼び名の違いは、摂取できる機能性成分の差に直結する。とりわけ見逃せないのが、落花生の赤褐色をした薄皮（渋皮）に高濃度で含まれるポリフェノールの一種「レスベラトロール」の存在だ。
レスベラトロールは抗酸化作用が高く、若々しさを保つエイジングケア成分として研究が進む注目物質である。殻付きを割って薄皮ごと食べる素焼き落花生であれば、このレスベラトロールを余すところなく体内に取り込める。一方で、油調や味付けが施されたバタピーなどのピーナッツ製品は、薄皮が除去されている場合が多く、手軽なエネルギー源や不飽和脂肪酸の補給には適しているものの、ポリフェノールの摂取という観点では差が生じる。健康管理を目的とするなら、薄皮付きを選ぶのが合理的だ。
