漆黒醤油と極太麺が放つ魔力！大阪・高井田ラーメンの真実と現在
もしあなたが現地を訪れるなら、胃袋のコンディションを整えて挑むべき黄金ルートがある。近鉄布施駅または地下鉄深江橋駅を起点とする巡礼だ。
まずは午前中、朝の澄んだ空気のなかで「住吉」か「光洋軒」の暖簾をくぐる。注文時の合言葉は「ネギ多め、麺硬め」。運ばれてきたら、まずはスープを一口。醤油の洗礼を受けた後、底から極太麺を一気に引きずり出し、スープの跳ねを恐れずに豪快に啜るのが流儀だ。卓上のおにぎりを合間に挟めば、醤油の塩気とお米の甘みが見事なマリアージュを奏でる。
昼下がりに少し足を伸ばして「麺屋7.5Hz」で現代版のエッジの効いた一杯を味わうのもいい。服に飛び散る漆黒の飛沫さえも勲章に思えてくる。東大阪の街に漂う醤油の香りを追いかける旅は、ただのグルメ巡りを超えて、この街の熱い鼓動に触れる体験となるはずだ。 （出典: 高井田 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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