焼き鳥の希少部位ぼんじりはどこ？プロが教える絶品下処理と焼き方
日本の食文化において、鶏の細かな部位に光を当ててきた歴史は深い。美食家の代名詞とも言える故・岸朝子氏が「おいしゅうございます」の精神で日本の伝統食材や職人技を称賛してきたように、素材を無駄なく味わい尽くす姿勢は焼き鳥文化の根底に流れている。
これを現代のエンターテインメントとして昇華させたのが、伝説的なグルメ漫画『美味しんぼ』や、実写ドラマ化で爆発的ヒットを記録した『孤独のグルメ』だ。主人公の井之頭五郎が、煙の燻る渋い居酒屋でぼんじりを頬張り、黙々とその旨味と向き合う姿は強い印象を残した。現在ではNetflixを通じて世界中に配信され、海外の日本食ファンが「Yakitori」の奥深さに目覚めるきっかけにもなっている。
