うなぎ梅干しの禁断伝説を追う！最新栄養学が暴いた意外な新常識
そもそも、なぜこの二つの食材が敵対関係に置かれたのか。日本の食文化・合食禁（食べ合わせ）の歴史を紐解くと、江戸中期の知恵と社会背景が複雑に絡み合っていることが見えてくる。当時の健康ブームを牽引した儒学者・貝原益軒は、その著書『養生訓』の中で胃腸を痛める危険な組み合わせについて厳しく警鐘を鳴らした。
しかし、当時の記録を仔細に精査しても、この二者が致命的な毒素を生むという科学的記録は存在しない。むしろ有力視されているのは、食文化の商業化に伴う生活の知恵だ。鰻の販促コピーを考案した奇才・平賀源内が活躍した時代、鰻は庶民にとって破格の高級魚だった。脂っこい鰻と酸味で食欲を増進させる梅干しを一緒に食べると、際限なく食べ過ぎて散財してしまう。あるいは、鰻の高価な脂を消化不良で無駄に排泄させないための戒めだったという説が、歴史家たちの間では極めて自然な解釈とされている。
