越後湯沢の行列店「中野屋」へぎそば攻略！穴場時間と舞茸天の秘密
豊かな山々に囲まれた新潟県南魚沼郡湯沢町。この地で生まれたへぎそばは、かつて織物の産地として栄えた歴史の中で、糸の糊付けに使われていた「布海苔」を蕎麦のつなぎに転用したことから始まったとされる。まさに地域の歴史と知恵が結実した究極の郷土料理と言える。
澄んだ水、豊かな自然、そして受け継がれる職人の技。すべてが揃った湯沢の地で味わうへぎそばは、単なる一頓の食事を超えた特別な体験となる。旅の目的地として、ぜひこの歴史ある味覚を堪能してみてほしい。 （出典: そば 処 中野 屋 湯沢 本店（Yahoo!ニュース））
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