上島珈琲店の全メニュー解説！定番黒糖ミルクから秘伝裏注文まで
同店の味の根底にあるのは、日本の珈琲文化の父とされる上島忠雄の情熱そのものだ。現在もグループ全体を統括するUCCホールディングスの妥協なき品質管理のもと、最高峰の生豆が厳選されている。
抽出において心臓部となるのが「ネルドリップコーヒー」の技法である。ペーパーフィルターでは濾過されてしまう珈琲豆本来の油分（コーヒーオイル）をそのまま抽出液に残すことで、まろやかで滑らかな口当たりと奥行きのあるコクを実現する。機械抽出に頼らず、ネル（布）を用いて丁寧にお湯を注ぎ込むプロセスこそが、他チェーンの追随を許さない圧倒的な味の厚みを生み出している。
