熱狂のパリモチ食感！沖縄タコス名店が守る味と進化の深層取材
賑やかな金武町やコザのスタイルとは対照的に、宜野湾市で半世紀近くにわたり静かな熱狂を集めているのが「タコス専門店 メキシコ」だ。メニューは実質的にタコスのみ。余計なサイドメニューを排し、ただひとつの料理に魂を注ぎ込む姿勢は、まさに孤高の職人そのものである。
ここのタコスは、ひと目見ただけで他店との違いがわかる。白く柔らかなトルティーヤは、しっとりと揚げられており、油っぽさが一切ない。舌触りはどこまでも滑らかで、手作りサルサのフルーティーな甘みと酸味が、上品に味付けされたビーフの旨味を引き立てる。1皿4ピースという構成ながら、軽やかな後味ゆえに女性でもあっという間に平らげてしまう。シンプルさの極致にある美しさがここにある。
