岐阜の相席屋で出会えるか？料金と混雑ピークの裏側を徹底取材
日本の外食産業に「相席」という全く新しいカテゴリーを打ち立てたパイオニアが、株式会社セクションエイトであり、その創業や成長を牽引した横山淳司氏の存在だ。
それまでの居酒屋は「知人同士で飲食を楽しむ場所」に過ぎなかった。しかし、個食化や若者の恋愛離れが叫ばれる中で、彼らは「飲食×出会い」を融合させた新たなインフラを提示した。単なる飲食店にとどまらず、都市型のアミューズメントであり、実効性の高い婚活・恋活マッチングの場として再定義した功績は大きい。
この革新的なビジネスモデルが東京から地方中核都市へと波及した結果、現在の岐阜の街角にも当たり前のように相席文化が根付くこととなった。地方の飲食・ナイトライフ産業を活性化させた文脈において、この潮流は一過性の流行を超えた構造的変化と言える。
