メディア話題のパン工房リーブル独占取材！行列の理由と新作の秘密
一時期ブームを巻き起こした高級食パンだが、現在のベーカリー業界は大きな転換期を迎えている。単に甘みや柔らかさを強調した商品から、日常的に食べ続けられる「本来のパンの味わい」への回帰が進んでいるのだ。
過度な添加物に頼らず、粉と水、塩、酵母というシンプルな素材を極限まで高める姿勢。この原点回帰のムードこそが、本物志向を貫くベーカリーに追い風となっている。時代の波に流されず、地道に技術を磨き続けてきた店だけが、現在の厳しい市場環境の中でも選ばれ続けている。
